Suolo: terreno marnoso-calcareo e con una piccola percentuale di argilla.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 4000 cp/ha.
Resa per ettaro: 110 q/ha.
Pinot Nero - Chardonnay
Fermentazione: in bottiglia secondo il Metodo Classico
Affinamento: in bottiglia sui lieviti per almeno 100 mesi
Colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati, perlage molto fine e persistente. Profumo intenso e caratterizzato inizialmente da sentori di scorza di agrumi candita che poi si evolvono in aromi di brioches, frutta secca e vaniglia. Vino austero ed elegante, che si contraddistingue per la spiccata sapidità e la notevole persistenza.
Vino dalla grande struttura, indicato in abbinamento a piatti a base di pesce, crudi e cotti, dalle preparazioni complesse e dai sapori eleganti ma decisi.
93pt.