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Varietà
Syrah, Carmenere, Cabernet Sauvignon
Fermentazione

In vasche di acciaio inox e inizia spontaneamente con lieviti autoctoni. Le temperature sono mantenute a 24°-26°C. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in botti di rovere e in uova di cemento

Affinamento

16 mesi

Cantina del Sapere

Al naso, è un vino molto complesso che mostra diverse sfumature che vanno dai frutti neri come prugne e more – caratteristici del nostro Syrah di Colchagua – alla grafite, al cedro, alle spezie, come i chiodi di garofano, e alle note rinfrescanti di lavanda e rosmarino dei nostri Carmenère e Cabernet Sauvignon. Al palato offre un’ampia entrata, con tannini maturi che creano un buon equilibrio con la sua acidità croccante.


E’ un ottimo abbinamento con il manzo alla Wellington e altre carni rosse, come l’agnello, le carni affumicate e la selvaggina. SI accompagna perfettamente anche con verdure arrostite, come melanzane, peperoni rossi e zucchine; piatti piccanti con curry e pesce come il tonno. Benissimo, anche con formaggi erborinati, i classici Brie e Camembert.

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