Fumaio
Toscana IGT
Perfetta interpretazione dei vini bianchi freschi di Banfi a Montalcino.
A temperatura controllata (13-15°) in tini in acciaio
In tini in acciaio con sosta sulle fecce per 2 mesi ca.
Annate / schede tecniche / premi
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2024
L'ANNATA 2024
L'inverno mite e un aprile straordinariamente caldo hanno anticipato leggermente il germogliamento. I mesi di maggio e giugno piovosi e con temperature inferiori alla media sono stati seguiti da un luglio ed un agosto con temperature talmente elevate da inibire la fotosintesi e ritardare la maturazione. Nei primi giorni di settembre le temperature, improvvisamente scese sotto la media, sono state accompagnate da piogge frequenti che non hanno intaccato la qualità delle uve ancora da raccogliere. La raccolta Chardonnay è iniziata il 26 di agosto, mentre quella del Sauvignon il 3 di settembre.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdastri; fruttato con sentori di agrumi e frutto della passione.
Ottimo a tutto pasto si accompagna perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce, come spigola al forno o calamari grigliati.
DATI TECNICI
Alcol 12%
Fermentazione separata delle due varietà con lieviti selezionati non Saccharomyces e Saccharomyces in tini di acciaio a temperatura controllata tra 13 e 15 °C.
Affinamento in tini in acciaio con sosta sulle fecce per 3 mesi ca.
Temperatura di servizio 10-12°C
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2023
L'ANNATA 2023
L'inverno è stato mite, con temperature leggermente superiori rispetto alle medie stagionali. I primi giorni di aprile sono stati caratterizzati da episodi di ritorno di freddo con alcuni danni al germogliamento. La pluviometria dei primi quattro mesi dell'anno è stata di poco inferiore ai dati statistici degli ultimi anni. Nei mesi di mesi di maggio e giugno le precipitazioni sono state estremamente abbondanti, raggiungendo i duecento millimetri di pioggia cumulata e ventotto giorni di pioggia su sessanta. Superati i primi mesi estivi, provvidenzialmente, l'andamento climatico ha avuto un radicale cambiamento con ottima insolazione e temperature elevate. Il mese di settembre è stato caratterizzato da temperature sopra la media e da abbondante ventilazione da nord con assenza quasi totale di piogge. La raccolta del Sauvignon è iniziata il 28 di agosto mentre quella dello Chardonnay il 31.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdastri; fruttato con sentori di agrumi e frutto della passione.
Ottimo a tutto pasto si accompagna perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce, come spigola al forno o calamari grigliati.
DATI TECNICI
Alcol 13%
Fermentazione separata delle due varietà con lieviti selezionati non Saccharomyces e Saccharomyces in tini di acciaio a temperatura controllata tra 13 e 15 °C.
Affinamento in tini in acciaio con sosta sulle fecce per 3 mesi ca.
Temperatura di servizio 10-12°C
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2022
L'ANNATA 2022
La stagione vegetativa è iniziata nei tempi consueti dopo un inverno tipico della nostra zona, in cui nei primi tre mesi dell'anno le temperature minime sono scese sotto lo zero. La carenza di pioggia è stata l'aspetto dominante del 2022, a partire dai mesi invernali e inizio primavera, in cui si sono registrati solo 170 mm di precipitazioni. Le temperature più alte della media e la siccità hanno caratterizzato maggio e, poi, tutta l'estate, con giornate torride nei mesi di giugno, luglio e metà agosto. Questo ha fatto sì che la vendemmia delle varietà bianche fosse anticipata. Grazie all'elevata ventilazione delle nostre vigne nelle ore più calde del pomeriggio, si sono mantenuti perfettamente tutti i profumi e, soprattutto, l'acidità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino scarico. Al naso i sentori fruttati di agrumi e frutta tropicale si fondono con leggere note di foglie di pomodoro. In bocca spicca un'acidità vibrante che dona freschezza e lunghezza sul finale.
Ottimo a tutto pasto si accompagna perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce, come spigola al forno o calamari grigliati.
DATI TECNICI
Alcol 12,5%
Fermentazione a temperatura controllata (13-15°) in tini in acciaio.
Affinamento in tini in acciaio con sosta sulle fecce per 3 mesi ca.
Temperatura di servizio 10-12°C
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2021
L'ANNATA 2021
Le temperature miti invernali e le scarse piogge hanno consentito allo sviluppo vegetativo delle viti di cominciare nei tempi consueti. Nella notte dell'8 aprile una parte dei vigneti è stata colpita da una gelata tardiva, con conseguente ritardo delle fasi fenologiche della pianta. Grazie ad una primavera con temperature miti e giornate soleggiate, le viti hanno ritrovato il loro equilibrio vegeto-produttivo, raggiungendo maturazioni ottimali durante i mesi successivi. La raccolta è iniziata con leggero ritardo rispetto alla media, ma la continua ventilazione e le buone escursioni termiche dei mesi di agosto e settembre hanno consentito alle uve di sviluppare un'ottima acidità con profili aromatici molto interessanti.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino scarico. Al naso i sentori fruttati di agrumi e frutta tropicale si fondono con leggere note di foglie di pomodoro. In bocca spicca un'acidità vibrante che dona freschezza e lunghezza sul finale.
Ottimo a tutto pasto si accompagna perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce, come spigola al forno o calamari grigliati.
DATI TECNICI
Alcol 13%
Fermentazione a temperatura controllata (13-15°) in tini in acciaio.
Affinamento in tini in acciaio con sosta sulle fecce per 2 mesi ca.
Temperatura di servizio 10-12°C
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2020
L'ANNATA 2020
Le temperature miti e le scarse piogge nel periodo invernale, così come in quello primaverile, hanno favorito l'anticipo dello sviluppo vegetativo delle viti. Nel mese di giugno si sono avute diverse precipitazioni, accompagnate da temperature miti, che hanno consentito un sorprendente equilibrio vegeto-produttivo dei vigneti. Gli altri mesi estivi sono stati caldi e soleggiati, permettendo una perfetta invaiatura e maturazione delle uve. La raccolta è avvenuta in anticipo rispetto alla norma. Le uve, in perfetto stato, grazie alle buone escursioni termiche e all'assenza di piogge, hanno presentato ottimi profili aromatici e buona acidità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino scarico. Al naso i sentori fruttati di agrumi e frutta tropicale si fondono con leggere note di foglie di pomodoro. In bocca spicca un'acidità vibrante che dona freschezza e lunghezza sul finale.
Ottimo a tutto pasto si accompagna perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce, come spigola al forno o calamari grigliati.
DATI TECNICI
Alcol 12.5%
Fermentazione a temperatura controllata (13-15°) in tini in acciaio.
Affinamento in tini in acciaio con sosta sulle fecce per 2 mesi ca.
Temperatura di servizio 10-12°C
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2019
L'ANNATA 2019
Il decorso stagionale dell'annata 2019 è stato caratterizzato da una primavera particolarmente fredda, che ha ritardato il processo di maturazione. Grazie poi ad un inizio estate ricco di piogge e ad un agosto- settembre soleggiato e ventilato, la vendemmia ha dato risultati qualitativi molto buoni.
Fermentazione: a temperatura controllata (13-15°) in tini in acciaio. Affinamento: in tini in acciaio con sosta sulle fecce per 2 mesi ca.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino scarico. Al naso i sentori fruttati di agrumi e frutta tropicale si fondono con leggere note floreali. In bocca spicca un'acidità vibrante che dona freschezza e lunghezza sul finale.
Ottimo a tutto pasto si accompagna perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce, come spigola al forno o calamari grigliati.
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2018
L'ANNATA 2018
Il decorso stagionale dell'annata 2018 è stato caratterizzato da un inverno particolarmente rigido, che ha ritardato l'inizio della stagione vegetativa, e da un'estate inizialmente fresca e successivamente sempre più calda e ricca di piogge, condizione che ha permesso di avere un'ottima qualità delle uve bianche.
Fermentazione: a temperatura controllata (13-15°) in tini in acciaio. Affinamento: in tini in acciaio con sosta sulle fecce per 2 mesi ca.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino scarico. Al naso i sentori fruttati di agrumi e albicocca si fondono con note di foglia di pomodoro, tipiche del Sauvignon. In bocca spicca un'acidità vibrante che dona freschezza e lunghezza sul finale.
Ottimo a tutto pasto si accompagna perfettamente con primi e secondi piatti a base di pesce, come spigola al forno o calamari grigliati.
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2013
PREMI
MUNDUS VINI 85
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2006
PREMI
WINE NEWS 88
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2002
PREMI
DUEMILAVINI 2 Grappoli
