La Sala dei Grappoli di Castello Banfi conquista 81 punti e Due Forchette nella Guida Ristoranti d’Italia 2027 del Gambero Rosso, dopo aver ottenuto Una Forchetta nella precedente edizione. Un riconoscimento che testimonia la crescita del nostro ristorante stellato Michelin e il costante impegno nel perfezionare la sua proposta gastronomica.
Un successo che nasce dal lavoro di tutta la squadra, dalla sala, il cui servizio viene descritto dalla guida come «di classe», alla cucina, guidata dallo chef Domenico Francone. Una proposta che si affina anno dopo anno, dove le grandi materie prime toscane incontrano la creatività e la sensibilità mediterranea dello chef, in un dialogo con i vini Banfi che valorizza anche le annate storiche.
Un traguardo che premia la passione e la professionalità di tutto il team e conferma l’identità di Castello Banfi, attraverso l’incontro tra alta cucina, cultura del vino e ospitalità nella cornice di Poggio alle Mura.
La recensione
«Il castello di origine medievale promette una cena difficile da dimenticare, soprattutto nella bella stagione, quando si mangia sulla terrazza.
Lo chef Domenico Francone, forte di esperienze importanti, tra cui quella con Heinz Beck, affina di anno in anno la propria cucina. L’ispirazione nasce dalle grandi materie prime toscane, dalle carni al pesce, e dai prodotti dell’orto, ai quali è dedicato uno specifico menu. A completare la proposta è una creatività che richiama le sue origini pugliesi.
Validi i percorsi degustazione, con piatti disponibili anche alla carta. Tra questi spiccano “Il tortello maremmano a modo mio… come una cartellata”, la ben riuscita quaglia e, sul versante marino, l’elegante seppia e piselli.
La cantina consente di bere molto bene, valorizzando i vini dell’azienda anche attraverso vecchie annate. Il servizio è di classe e la sosta può proseguire nelle splendide camere del resort.»
