Проект Горизонт является воплощением философии производства вин Кастелло Банфи в сочетании с уникальными землями Монтальчино и заключается в достижении лучших результатов из сорта винограда Санджовезе. Особенный и неповторимый стиль производства Банфи был достигнут благодаря многим годам исследований клонов Санджовезе, тщательному подбору почв под каждый из них, а также благодаря целой серии нововведений и разработок высокого уровня, начиная с виноградника и заканчивая погребами.
Виноград собранный в ручную попадает в хозяйство, где дополнительно проходит ручной отбор, таким образом обеспечивая сырьё высокого качества.
Но настоящую революцию в производстве Банфи достигли благодаря изобретению новых бродильных чанов, сделанных наполовину из стали и наполовину из дерева. Благодаря сочетанию двух этих материалов у Банфи есть возможность извлечь преимущества двух этих материалов одновременно.
Цех, в котором размещены изобретенные в Банфи чаны Горизонт, оборудован таким образом, что позволяет принимать там посетителей, дав им возможность в полной мере оценить преимущества нового изобретения.
Это нововведение на этапе первой ферментации, позволяет добиться в винах яркого выражения типичных характеристик как различных сортов винограда, так и различных типов почв. Чаны состоящие наполовину из дерева и наполовину из стали, позволяют также регулировать температуру во время ферментции, получая таким образом более мягкие и сбалансированные вина.
Изобретение новых бродильных чанов Горизонт – это воплощение нового, особенного стиля Банфи, для вин которого открываются новые горизонты.
