Olio Extra Vergine d’Oliva Torre
Nelle colline del versante meridionale della tenuta, Banfi coltiva 45 ettari ad uliveto che per il 50%, è costituito da filari consociati a vigneto, secondo la tradizione toscana. Oltre a un piccolo nucleo di piante storiche, recentemente “restaurate” grazie all’intervento di “artigiani” nell’opera di slupatura, disinfezione e consolidamento del legno vecchio, il resto dell’uliveto è costituito da impianti più rcenti gestiti a “vaso”. Nascono quindi, l’Olio d’Oliva Banfi e l’Olio Poggio alle Mura: due prelibati nettari, frutto di questa terra straordinaria.
Frantoio, nella maggior parte, con aggiunta di piccole percentuali di
Leccino, Moraiolo, Olivastra e di Ascolana Tenera
La raccolta viene effettuata mediante brucatura a mano durante le prime settimane di novembre. Le olive vengono pressate entro 24 ore dalla raccolta.
L’estrazione dell’olio avviene “a freddo”.
La conservazione avviene in vasche d’acciaio inox; segue la filtrazione e quindi l’imbottigliamento.
Indicato per il consumo a crudo. Per una valutazione ancora più estesa delle sue qualità organolettiche se ne consiglia l’uso sul pane abbrustolito, tradizionalmente conosciuto come “Bruschetta”.
